Економіка володіння кафе

Не секрет, що починати будь-який бізнес з нуля виникає з труднощами. Якщо ви мрієте одержати кав’ярню, проте, наполегливою працею, великим досвідом, аналітичними навичками та добре розробленим бізнес-планом ви можете досягти успіху. Розуміння економії володіння кав’ярнею - життєво важливий крок для здійснення вашої мрії реальністю. Найголовніше, що вам потрібно враховувати початкові, постійні та змінні витрати, а також ергономіку бізнесу.

Аналітика витрат

Початкові витрати можуть суттєво відрізнятися залежно від місця розташування, розміру та потреб обладнання в кафе. Кав'ярні, що сидять, зазвичай коштують від 200 000 до 375 000 доларів, щоб створити; великі магазини з приводом через автомобіль можуть коштувати від 80 000 до 200 000 доларів; а невеликий кіоск може коштувати від 25 000 до 75 000 доларів. Відкриття франчайзингової кав’ярні присідання може коштувати до 673 700 доларів для початку. Розуміння початкової вартості - це перший крок у вирішенні питання про те, чи є у вас можливість запустити нову кав’ярню. Залежно від типу кафе, який ви хочете відкрити, ваші початкові витрати різняться.

Фіксовані витрати складають більшу частину щомісячних витрат будь-якої комерційної компанії. Ці витрати включають оренду, яка не повинна перевищувати 15% від продажів, та витрати на персонал, включаючи податки на оплату праці та пільги. Ще однією великою і важливою фіксованою вартістю може стати обладнання, наприклад, машини для еспресо, яке може коштувати до 20 000 доларів. Крім того, багато кав’ярень також смажать власну квасолю. Промислові кавомолки можуть коштувати до 10 000 доларів. Зауважте, що постійні витрати залишаються постійними з місяця в місяць, і роздрібний продавець повинен сплачувати плату за оренду та комунальні послуги незалежно від продажів за даний період оплати. З огляду на це, вам потрібно покривати підсумки щомісяця, щоб оплатити ці витрати.

Змінні витрати залежать пропорційно від товару або послуги, виробленого бізнесом. Ці витрати залежать від того, скільки чашок кави продається або скільки молока і цукру використовується для кожного напою, тому їх важко передбачити кожен місяць. Як власник, ви хочете максимально збільшити дохід; однак це означає, що потрібно зробити достатньо, щоб покрити змінні витрати щомісяця. Тому вам може знадобитися сприяти багатократним продажам, тобто вам потрібно запропонувати інші продукти, які можуть мати не так високі змінні витрати, щоб отримати великий прибуток. Наприклад, кав’ярні також можуть продавати кави в зернах як черговий потік доходів.

Ергономіка

Ефективність та продуктивність життєво важливі для ведення будь-якого успішного бізнесу, особливо кав’ярень, яким потрібно продати велику кількість недорогих товарів, щоб покрити витрати. Ергономіка може зробити або порушити вашу кав’ярню. Менеджери повинні забезпечити, що компонування робочої станції дозволяє баристам ефективно працювати та швидко залучати людей до дверей. Робоча станція повинна бути спроектована ідеально з легким доступом до холодильника, чашок, м’ясорубки, аксесуарів, приладдя для зберігання та мийки. Розуміння ергономіки може значною мірою працювати над збільшенням ваших доходів, роблячи ваших працівників та робочу область більш продуктивними.

Суть

Залежно від типу кафе, який ви хочете відкрити, початкова вартість запуску може становити понад 300 000 доларів. Зауваження початкових, постійних та змінних витрат є обов'язковим для успішної організації. Кожен, хто розглядає можливість створення кав’ярні, повинен мати стартовий капітал, а також додаткові кошти, щоб утримати бізнес на плаву, коли важкі часи потрапляють, щоб покрити ці постійні витрати. Загалом, чудове розташування з великим пересуванням пішки проходить довгий шлях у створенні успішного кавового бізнесу. Також дуже важливим є детальний і продуманий бізнес-план майбутньої кав’ярні. (Детальніше про те, як прочитати, див. "Економіка володіння баром")