Fast-Casual vs. Fast-Food: в чому різниця?

Два переслідувача американської ресторанної індустрії завжди були фаст-фудом та вишуканою їжею, але зараз швидко зростаючий ресторан швидкого повсякденного сектору стиснувся між ними.

Багато компаній поєднували здорові інгредієнти зі зручним фаст-фудом, щоб запустити тенденцію, включаючи бренди ресторанів Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) та Panera (PNRA), серед інших.

У великій кількості вони все ще піддаються карликові у змаганнях швидкого харчування та будуть на довгі роки. Але швидкі випадкові мережі ресторанів ростуть набагато швидше, ніж їхні конкуренти з швидкого харчування.

Швидкий-Повсякденний

Ресторани швидкого користування пропонують споживачам свіжоприготовану, якіснішу їжу в неофіційній обстановці, з зустрічним обслуговуванням, щоб швидше тримати речі.

Помітно, Shake Shack, мережа з гамбургерами, що виникла в Нью-Йорку, знайшла успіх, пропонуючи випадкові страви у швидкому темпі харчування. Ціна акцій Shake Shack злетіла з 21 до 47 доларів під час первинного публічного розміщення акцій (IPO) у 2015 році. Наприкінці травня 2019 року він закрився на рівні 61, 35 долара.

37, 855 проти 114

Кількість ресторанів McDonald's по всьому світу порівняно з кількістю Shake Shacks.

Мине довгий час, перш ніж швидка випадкова ланцюг конкурує з McDonald's за розмір чи кількість доходів. "Міккі Д", як відомо її шанувальникам, станом на середину 2019 року - це глобальна електростанція з 37 855 ресторанами по всьому світу. Його продажі були близькими до 5 мільярдів доларів у першому кварталі 2019 року. Для порівняння, Shake Shack мав 114 магазинів і сподівався відкрити до 40 більше у 2019 році. Його дохід за перший квартал 2019 року склав близько 133 мільйонів доларів.

Однак зауважте, що дохід Shake Shack за цей квартал становив 33, 8% у річному обчисленні, а фондові інвестори люблять зростання понад усе. Загалом, очікується, що доходи від фаст-фуду зростуть приблизно на 4, 2% у 2019 році порівняно з 8, 3% у ресторанах швидкого приготування.

Поєднуючи атмосферу та якість їжі, порівнянні з повсякденною їжею із зручністю ланцюжка швидкого обслуговування, індустрія швидких випадків стала моделлю для поточного та майбутнього успіху. Ряд факторів, включаючи доступність у поєднанні з якістю, смаком, зручністю та обслуговуванням клієнтів, є основою бізнес-моделі для швидких випадкових торгових точок.

Але доступність є відносною. Їжа швидкого харчування може коштувати від 5 до 7 доларів, хоча деякі зараз пропонують вибір преміум-класу, який коштує трохи вище, а більшість пропонують "цінні" варіанти, які коштують менше. Ціни на Chipotle, порівняно, в середньому становлять близько 11 доларів на людину.

Концепція швидкого повсякденного покоління включає відносну доступність з якісними інгредієнтами. Їх меню містить більше натуральних інгредієнтів, більше свіжих овочів та фруктів та спеціалізовані страви.

Оскільки звички споживачів переходять на більш здоровий спосіб життя, інгредієнти, що мають маркування органічні, свіжі та не-ГМО, пов'язані з підвищенням цін.

Фастфуд

Сектор фастфуду містить низку популярних франшиз, серед яких McDonald's, KFC і Taco Bell (YUM) та Wendy's (WEN). Компанія McDonald's лідирує в галузі швидкого харчування за загальним рівнем продажів та кількістю ресторанів по всьому світу, за ними йдуть Subway та Starbucks (SBUX).

Продажі McDonald знизилися на 6, 47% у порівнянні з минулим роком за 12 місяців, які закінчилися 31 березня 2019 року.

Мережі швидкого харчування заробляли значну частину свого успіху, пропонуючи швидкі, недорогі страви, які завжди робляться точно так само. Однак протягом останніх кількох років ресторани швидкого користування продовжують харчуватися часткою ринку провідних мереж швидкого обслуговування.

З американськими тенденціями споживання до більш здорового, органічного вибору, продажів фаст-фуду знизився. Доходи для дзвоника галузі, McDonald's (MCD), за 12 місяців, що закінчилися 31 березня 2019 року, зменшилися на 6, 47% у порівнянні з минулим роком.

Традиційно мережі швидкого харчування здобули частку ринку, пропонуючи простіші та дешевші альтернативи. Швидкі повсякденні ланцюги вступили, щоб забезпечити споживачам більш здоровий і гострий вибір.

Індустрія швидкого харчування не ігнорує тенденцію. Наприкінці 2018 року Макдональдс оголосив, що видаляє всі консерванти, фальшиві кольори та інші штучні інгредієнти із семи своїх гамбургерів. Тепер у його меню є салат з курки на грилі на південному заході, і ви можете отримати яблучні скибочки за допомогою дитячого щасливого харчування. Клієнти смаженої курки в Кентуккі тепер можуть вибирати смажену або на грилі. Taco Bell має вегетаріанський варіант.

Ключові вивезення

• Мережі ресторанів швидкого повсякденного відпочинку пропонують якісну їжу в неформальних умовах.
• Лідери цього сектора випереджають більш традиційні торгові точки з швидким харчуванням.
• Індустрія швидкого харчування реагує на здоровіші меню.