Кава: вартість кубки

Кава. Багато хто з нас клянеться щоденним кофеїном. Кава повинна бути однією з найдешевших залежних речовин у світі, і як додатковий бонус вона не дає вам раку. На продуктовому візку в Нью-Йорку ви можете отримати 8-унційну чашку за долар чи менше.

Це може змінитися, оскільки деякі довгострокові тенденції, ймовірно, підштовхнуть ціну споживачів. Скільки хтось здогадується, оскільки це залежить від кількох факторів, лише деякі з яких виробники можуть контролювати.

Як працює ринок кави

У країнах, які виробляють каву, таких як Бразилія (одна найбільша), Колумбія чи Індонезія, боби вирощують на гірських плантаціях. Кава упаковується в 60-кілограмові (132-фунтові) мішки і передається комусь, щоб перевезти її до портів. У цей момент кава є зеленуватою квасолею.

Кава доставляється в порти і відправляється до країни-споживача. Найбільшим споживачем є США, на другому місці - Європа, але ЄС це сприймає як блок. США - номер один серед окремих країн, імпортуючи близько 27 мільйонів мішків у 2013 році.

Після цього кавові зерна обсмажуються. Жаровні купують об'ємну каву і випікають з запасом, щоб перепродати її компаніям, які її розповсюджують, - що може означати великі вбрання, такі як Smucker's, яка володіє брендом Folgers, або великі кінцеві користувачі, такі як Starbucks (SBUX).

Націнки компаній на смаження досить гнучкі, але не безмежно. Однак, ціна націнки забезпечує подушку для тих, хто купує каву в роздріб.

Ден Кокс, власник і президент консалтингової фірми Coffee Enterprises, зазначив, що іноді жаровні купуватимуть каву за певною ціною протягом декількох місяців, але не надто довго, якщо ціна знизиться. Також важливу роль мають "посередники", які експортують каву з ферми в країну, куди вона їде. "Купівля прямо - це шахрайство", - сказав він. "Так багато ризику. Ви повинні переконатися, що кава - це той самий продукт, який ви заплатили, наприклад".

Таку роль відіграють імпортери та вантажовідправники. Кокс сказав, що коли він купував каву для великого ланцюга, він може піти на ферму і домовитись про ціну на певну суму, але він піде в іншу компанію, яка переконається, що продукт правильний, і відправить його в порт.

Розбиття цін

Кокс подав наступну поділу на мішок фунту преміум-кави, який продається за 15 доларів за фунт (що стосується ціни за фунт рівного обміну цільної кави на Amazon.com).

За його словами, роздрібний магазин займає близько 4 доларів. Жаровня, яка «варить» каву, коли вона прибуває до США, забирає близько 2 доларів. Транспортування смажених бобів коштує близько 1, 50 доларів. Тим часом у процесі обсмажування втрачається близько 15-20% ваги кави, оскільки волога відбирається із зелених бобів. Starbucks або Peet's, які використовують темну смажену страту, втратять 20-22%, тоді як масовий користувач, такий як Kraft Foods Group (KRFT), втратить менше, приблизно 15%. Але це додає приблизно 2, 50 доларів до ціни. Ще $ 1 йде на отримання кави з можливо віддаленої ферми до місця, де вона експортується, і до цього можна додати 4 долари за фунт для сирих бобів. Великий ланцюг, такий як Starbucks, може заплатити в середньому близько 2-3 доларів за фунт, сказав Кокс.

Ситуація дещо інша для кав без спеціальності, тих, що поставляються в банках і контейнерах для сипучих продуктів. Це, як правило, суміші двох видів кави, кава-арабіка, яка робить більшість вищих сортів, і кава робуста, яка робить бідніший смак. Останній додається, щоб надати Арабіці додатковий об'єм. Кокс зауважив, що ціна цього курсу не зміститься більше ніж на кілька центів за один раз, а підвищення цін на 1 долар означатиме дефіцит кави в усьому світі. Ці бренди, як правило, продаються з меншими націнками, а лояльність клієнтів не настільки сильна.

Ось чому це була велика новина цього місяця (червень), коли Kraft Foods, Smucker's та Starbucks заявили, що підвищать ціну на каву. Для типової банки Максвелл Хаус, що належить Крафту, це не означатиме набагато більше, ніж кілька центів. Компанія Starbucks, однак, заявила, що деякі ціни на напої виростуть до 40 копійок.

Водій - посуха в Бразилії та грибкове захворювання в Центральній Америці. Бразилія є найбільшим виробником кави для масового ринку, тоді як інші країни виробляють її для мереж кавових барів, таких як Starbucks.

Пропозиція і попит

Ціни на каву також майже повністю залежать від пропозиції, а не від попиту. Попит, як правило, є відносно нееластичним і збільшується лінійно, - каже Том Коппл, економіст Міжнародної організації кави. Єдиним винятком цього є Німеччина, але німці відносно невеликий споживач порівняно зі США, слава їхніх кав’ярень незважаючи на те. (Насправді, хоча низка європейських країн перемагає США у споживаній каві на душу населення, США - це далеко не найбільший єдиний ринок.)

Можливо, нові виробники кардинально вплинуть на ціну кави. Кокс заявив, що коли В'єтнам почав робити каву в середині 1990-х, країна взагалі не мала традиції вирощувати її - але зараз вона є основним виробником з близько 20 відсотків світового ринку. В'єтнам був одним з факторів, коли ціна на каву впала на початку 2000-х років, достатньо для того, щоб відігнати багатьох виробників з Латинської Америки. Зростання розміру ринку кави на спеціалізованій стороні змінило цю тенденцію, і з того часу Латинська Америка повернулася до лідируючої позиції.

Ціна на ринку кавових ф'ючерсів не завжди тісно пов'язана з тим, що платять жаровні або яка продажна ціна на фермі. Причина полягає в тому, що ф'ючерсна ціна - це ставка на майбутню пропозицію та попит на каву, а отже, ставка на ціну, яку може вимагати виробник. Ціни в реальному світі, як правило, відстають від того, що показує ф'ючерсний ринок, а це означає, що навіть незважаючи на те, що кава як товар є дуже мінливим товаром, ціна в магазині чи кав’ярні залишається відносно стабільною.

Хоча може здатися, що великий цінний користувач, як Starbucks, може вплинути на ціну, виявляється, це не так. Політика Starbucks може впливати на окремі ферми чи групи господарств, але жоден споживач кави не є достатньо великим, щоб перемістити голку на ціни на товари.

В довгостроковій перспективі є більш тривожна тенденція: зміни клімату. Кава має певну гнучкість у тому, де вона може рости, але це не безмежно. Велике питання - втрата землі, на якій каву можна вирощувати в міру підвищення температури та зміни опадів. Багато африканських країн можуть взагалі не в змозі виробляти каву. Виробництво може рухатися на південь, але далеко не ясно, чи будуть температури, опади та хімія ґрунту піддаватися рослині.

І все це може значно підвищити ціну на вашу щоденну чашку джоу. Якщо припустити лінійне співвідношення між пропозицією та ціною, втрата половини наявної площі вирощування кави означатиме, що латте в $ 3 у Starbucks збільшиться вдвічі.

Але поки що цього не сталося, і ведеться робота з удосконалення кавового заводу та створення сортів, які можуть рости в більш широкому кліматичному діапазоні.

Суть

Для інвесторів кава залишиться дикою їздою. Тим часом, є всі можливості, щоб зусилля щодо вдосконалення кавових рослин розширили територію, де можна вирощувати каву, навіть коли зміни клімату чинять тиск на традиційні регіони. Оскільки це непевний процес, цілком ймовірно, що ціни на каву піднімуться в довгостроковій перспективі, споживачі з повільним опіком, швидше за все, не помітять, як це займе роки.